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烘焙包装蛋糕盒的防潮防霉处理

日期:2018-03-10 10:14:18 / 人气:44

  蛋糕盒在流通过程中,为防止蛋糕盒烘焙包装盒内的蛋糕物发生霉变,蛋糕盒厂家需要对蛋糕盒进行防潮和防霉处理。

  对烘焙包装蛋糕盒的防潮防霉处理,要从霉菌的生理特征开始,注意在烘焙包装储存和运输环境的改善,已达到抑制霉菌生长的目的。微生物生活环境缺乏水分即造成干燥,在干燥的条件下,霉菌不能繁殖,商品也不会腐烂。

  干燥防霉腐烘焙包装技术是通过降低密封烘焙包装内的水分与商品本身的含水,使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分来达到防霉腐目的。可通过在密封的烘焙包装内置放一定量的干燥剂来吸收烘焙包装内的水分,使内装商品的含水量降到其允许含水量以下。化学药剂防霉腐烘焙包装技术是指使用防霉防腐化学药剂将待烘焙包装物品、烘焙包装材料进行适当处理的烘焙包装技术。防霉防腐剂的杀菌机理是使菌体蛋白质凝固、沉淀、变性;用防霉防腐剂与菌体酶系统结合,影响菌体代谢;用防霉防腐剂降低菌体表面张力,增加细胞膜的通透性而发生细胞破裂或溶解。


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